PLATILLO TIPICO,SAN CRISTOBAL DE LAS CASAS

                      SOPA DE PAN 

Esta sopa típica de Chiapas fue introducida por los españoles y es tradicional de San Cristóbal de las Casas en las vigilias de la semana santa siendo llamada también sopa de fiesta.

Sigue siendo un platillo degustado en las celebraciones religiosas regionales y la receta se ha enriquecido con el tiempo actualmente, una buena sopa de fiesta debe tener pan coleto, pasas, huevos cocido en rodajas, plátano macho y ejotes. Para condimentar y colorear se utiliza azafrán, orégano y tomillo.

En 2006 durante la feria de la primavera y de la paz de San Cristóbal de las Casas prepararon una inmensa sopa de pan que entro en el libro Guinness de récords.

Ingredientes 

• 1 l de caldo de gallina o de pollo 
• 2 ramas de tomillo fresco
•  2 ramas de orégano fresco
•  4 pimientas negras hebras de azafrán al gusto, remojadas en 1 cucharada de agua caliente
•  3 cucharadas rasas de azúcar 
• ¼ de taza de chícharos
•  2 papas medianas rebanadas 
• 2 zanahorias rebanadas 
• 15 ejotes
•  300 g de calabacitas chicas rebanadas
•  4 cucharadas rasas de manteca de cerdo
•  5 piezas de pan dulce cortado en rebanadas pequeñas, tostadas
•  200 g de baguette cortada en rebanadas pequeñas, tostadas
•  2 jitomates rebanados
•  ½ cebolla cortada en rebanadas grandes, blanqueadas
•  2 plátanos machos cortados en rebanadas, fritas 
• ¾ de taza de pasitas 
• 2 huevos cocidos cortados en rebanadas
•  sal al gusto

Procedimiento

1.  Vierta en una olla el caldo de gallina o de pollo y añádale las ramas de tomillo y de orégano, las pimientas, las hebras de azafrán y el azúcar. Póngalo sobre el fuego, y cuando hierva, verifique la sazón, baje el fuego al mínimo y manténgalo caliente.
2.  Cueza en agua hirviendo las verduras (chícharos, papas, zanahorias, ejotes y calabacitas) sin que se excedan de cocción para conservar su textura crocante. 
3. Engrase el interior de una cazuela con la manteca y ac1omode en el fondo una capa de rebanadas de pan dulce y de baguette. Coloque encima una capa de verduras cocidas con rebanadas de jitomate, de cebolla y de plátano macho, así como pasitas. Continúe con otra capa de pan y otra de verduras y frutos hasta terminar con los ingredientes. Distribuya encima las rebanadas de huevo cocido duro.
4.  Añada el caldo caliente a la sopa hasta cubrir todas las capas de pan. Tape la cazuela y deje reposar la sopa durante 5 minutos; al final, no debe quedar ni muy seca ni muy caldosa. Sírvala caliente en la misma cazuela.

espere 10 minutos, sirva y a disfrutar ¡buen provechó!