comida típica de Chiapas

                      SOPA DE PAN  Esta sopa típica de Chiapas fue introducida por los españoles y es tradicional de San Cristóbal de las Casas en las vigilias de la semana santa siendo llamada también sopa de fiesta. Sigue siendo un platillo degustado en las celebraciones religiosas regionales y la receta se ha enriquecido con el tiempo actualmente, una buena sopa de fiesta debe tener pan coleto, pasas, huevos cocido en rodajas, plátano macho y ejotes. Para condimentar y colorear se utiliza azafrán, orégano y tomillo. En 2006 durante la feria de la primavera y de la paz de San Cristóbal de las Casas prepararon una inmensa sopa de pan que entro en el libro Guinness de récords. Ingredientes  1 l de caldo de gallina o de pollo  2 ramas de tomillo fresco  2 ramas de orégano fresco  4 pimientas negras hebras de azafrán al gusto, remojadas en 1 cucharada de agua caliente  3 cucharadas rasas de azúc...

            TAMAL BOLA  El tamal jugó un rol preponderante en la alimentación y los ceremoniales de los mayas chiapanecos prehispánicos, tal como los atestiguan los jeroglíficos descifrados en palenque, principal zona arqueológica del estado. Los mayas colocaban en la tumba 3 o 4 tamales en un plato como ofrendas a los muertos, así como utensilios de cocina decorados con imágenes del ancestral alimento. En Chiapas se elabora una gran variedad de tamales y uno de los mas populares es el de bola preparado con dos masas de maíz de diferente textura, lo que les da un particular encanto, junto con el chile Simojovel, símbolo culinario del pueblo chiapaneco de Simojovel  de allende. RECETA  INGREDIENTES  1 kilo de masa de maíz  1 kilo de manteca  1 kilo de costilla de cerdo 2 papas 1/2 de jitomate  300 gramos de tomate verde  6 tostadas 5 cominos 2 chiles anchos 3 cucha...

                            QUESO DE OCOSINGO RELLENO                                              receta Esta receta se prepara con el queso de bola mas popular de Chiapas ,un producto originario del municipio chiapaneco de Ocosingo, que se fabrica con cuaja de leche de vaca, para rellenar el queso se le practica un hueco dejando un borde de mas o menos un centímetros de ancho. Para prepararlo necesitamos los siguientes ingredientes:  Queso Bola de Chiapas 450 gramos de pierna de puerco molida  5 huevos cocidos  2 chiles dulces  1 cebolla  115 gramos de col  50 aceitunas  150 gramos de jitomate  50 gramos de alcaparras gramos de pasitas 3 cucharadas de jerez  1 raja de canela  1 hoja de plátano Preparación:  Muele la carne con la ...

La gastronomía en en el estado de Chiapas es el conjunto de alimentos, es el fruto del mestizaje entre la cultura americana y europea. La conquista española de Chiapas, marco un antes y un después en el devenir de la  región , y esto se reflejo en su tradición culinaria, que vio la llegada de nuevos ingredientes desde el viejo mundo: La carne de res, de cerdo y de pollo, siendo la primera mas popular, la cocina de Chiapas es tan independiente de los chiles como lo son otras cocinas regionales mexicanas, se usan principalmente como condimento.  Los chiles regionales incluyen el chile siete caldos, una variedad de chile piquín y el chile Simojovel, el cual es pequeño, rojizo y picante. En la gastronomía chiapaneca son muy comunes los condimentos ligeramente dulces para usarse en platos principales, como la canela, la ciruelas pasas, el plátano, la piña o el jitomate. Hola querido lector, te damos la bienvenida a este sitio web donde podrás encontrar toda la información sobre la ...